הנך מועבר לדף בדיקת זמינות והזמנה
לא
כן
close הפרטים התקבלו בהצלחה, נחזור אליך בהקדם האפשרי
close מגזין
 

קראו את גליון ספטמבר 2012


אין כמו חג סוכות כדי לשים במרכזו את העיסוק במהות האירוח.
ההנאה שבנתינה היא אחת ההנאות הצרופות והגדולות ביותר. אין משמח וממלא מלראות אדם שמח ומאושר בזכותינו.
לנתינה אופנים שונים ומה שחשוב מהכל היא הכוונה היושבת בבסיס. החג רק מזכיר לנו, אך כל יום הוא יום שאנו יכולים להעניק למישהו משהו, חומר, רגש, כוונה.
מאחלים לכם שנה טובה וחג שמח מלא בכוונות טובות ואושפיזין לרוב.

קריאה נעימה



הבסיס למנהיגות כריזמטית והובלה טמון בתפיסה העקרונית והרעיונית בה אנו תופסים עצמנו כראש ולא כזנב. התפיסה הזאת אינה מבטיחה כי אם נחשוב על עצמינו כראש, בהכרח נהיה מובילים יחידים בדורינו, אך היא בהחלט יוצרת מוטיבציה ומחדירה בנו את הרצון להתקדם ולהתפתח ולהיות הכי טובים שאנחנו יכולים באותה נקודת זמן.
כשאנחנו תופסים עצמינו כראש, אנחנו מקבלים על עצמינו באופן טבעי, אחריות להצלחה ונהנים מתחושה של סיפוק, כשמהלך שהובלנו נחל הצלחה. ההובלה הזאת יכולה להתקיים בתוך התא המשפחתי, במעשים פשוטים מעבירי מסר או במקום העבודה. הראש שואף תמיד להתקדם ולהצליח, אך הוא יודע להכיל ומוכן באותה מידה לעבור תבוסות ומכשולים, להתגבר עליהם ולהתכונן לכבישת היעד הבא.
לזנב משמעות לא קטנה, שהלא בלעדיו הדג לא יוכל להקדם, אלא שהוא נתון לחסדיו של הראש. הזנב מובל כעיוור בחשיכה ומהווה מנוע טכני בלבד המסייע לדג להתקדם. אין לו יכולת להשפיע על ההווה או על 

העתיד.  הוא נתון לשיקוליו  והחלטותיו 
של הראש. מי שתופס עצמו מובל, לא יוכל לעולם לשלוט ולארגן לעצמו את ההתנהלות ביקום באופן שבו היה חולם לעשות. הוא תמיד יפעל כנגזרת של מה שהראש החליט.
ראש לא חייב להיות מצביא צבאי או מנכ"ל קונצרן עולמי. להיות לראש, היא תפיסה מאוד בסיסית, המגדירה את האופן בו אנו תופסים את עצמינו ואת 

 
האופן בו הסביבה תופסת אותנו. מאחלים לכם להיות לראש בכל חלק מפסיפס חייכם.






מעבר לאקט עצמו, מקפל בתוכו האירוח תפיסה שלמה המהווה פילוסופיית חיים. אצל הבדואים למשל, הכנסת אורחים היא ערך מקודש החל גם על אויביהם. מי שנכנס בשעריו של האוהל שלהם, יזכה בקפה ובמזון. קל לדבר על האירוח מתוך הקיצוניות הזו, שמצליחה להמחיש את יסודותיו, האומרים כי גדולה המריבה בחוץ ככל שתהיה, כשאדם נכנס בשערי הבית שלי, הוא קודם כל אורח. הוא לא אויב ולא אוהב הוא הופך באותו הרגע לחלק בלתי נפרד מיושבי המקום.

המארחים הם אלו השולטים על החוויה.
ככל שנימיהם יתחברו לפילוסופיה, כך יחוו האורחים חוויה עוצמתית יותר. מארח אמיתי הוא אחד שמוכן לארח את האורחים בסלון ביתו, שבתפיסה הבסיסית ביותר הוא מוכן ורוצה לחלוק עם אורחיו את האוכל שמכין, את המצעים שמציע בהם את מיטתו ואת קורת הגג. נדמה שאין חג נכון יותר לדבר על חוויית האירוח, יותר מחג סוכות, שעל דגלו חרוט סמל האושפיזין.




טל ורוני רונן, בעלי המתחם היוקרתי, הבית באבירים, חיים את חייהם על בסיס פילוסופיית האירוח. לא בכדי חווית האירוח במקום עשתה לה את השם שעשתה. הזוג רונן, גרים, אוכלים, עובדים ופועלים במתחם הסוויטות היוקרתי שבנו לאורחיהם. הם לא נוסעים ללון במקום אחר ולמעשה מביאים את אורחיהם לתוך ביתם, לחוויה הפרטית שלהם. על אף הניתוק המוחלט שזוכה לו כל אורח שמגיע להתארח במקום, ניכרת נוכחותם של הזוג ואהבתם האינסופית לאירוח. יש מי שאירוח אצלו דורש הערכות, יש כאלו שמעט נלחצים מהעובדה שצריכים לארח חברים או משפחה מורחבת ויש מי שחי ונושם אירוח כחלק אינטגרלי משגרת חייו. חמש הסוויטות הממוקמות במתחם הבית באבירים, מציעות לאורחי המקום חוויה של ניתוק, טיהור והתחדשות. כל סוויטה חבויה בצילם של עצי האלון במקום, צופה לנוף גלילי משכר ומאפשרת לאורחיה חוויה פרטית ואינטימית. מי שפוסע לתוך אחת מחמש הסוויטת לא צריך לעשות עוד דבר מלבד התמסרות אל הרגע ולחוויה שמייצר. המצעים הצחורים, פרטי הריהוט שנבחרו במשורה, התכנון האדריכלי ועיצוב הפנים המוקפד יעניקו לאורחי המקום את כל הדרוש כדי להינות ולחוש ניתוק ופינוק בעת ובעונה אחת.

החיבור של הזוג למקום ותפיסת האירוח כחלק עיקרי ומשמעותי מערכי חייהם, ניכרת ועולה מכל פינה. ההקפדה והדיוק, הפוגעים ברצונות, בשאיפות ובכמיהות של אורחיהם, הם אלו הפוגעים גם בשאיפות הפרטיות שלהם ואולי כאן טמון סוד ההצלחה.חווית האירוח מתעצמת ומתרחבת

כשלמתחם האירוח האינטימי מצטרפים שני מתחמים נוספים, המעניקים פן נוסף של חווית האירוח בגליל- משק בר המציע חוויית שטח קסומה, כשמאפשר חיבור אל האדמה ומשלב בין חוויה קולינרית לפעילות גיבוש בשטח המרעה הפראי שיביא את הטבע אל פתחיכם במלוא הדרו ומתחם "דברים טובים בגליל" המציע מעדניית גורמה של מיטב התוצרת הגלילית, לצד קפה מסעדה שמפעיל המקום ופינות אלטרנטיביות
המאפשרות לחוויה הקולינרית להשתלב עם נוף עוצר נשימה וקיום מגוון רחב ומעורר השראה של סדנאות מקוריות ופעילויות המותאמות לאורחים באופן אישי. הקונספט הינו קונספט כולל, כולו על טהרת האירוח ואהבת האדם, הפוגש את האורחים בכל פעם במקום מעט שונה, גיאוגרפי ומנטלי. אין דומה לחווית אירוח כשהיא עולה מתוך חיבור אמיתי לפילוסופיה ומתוך אהבה כנה את הזולת.

 
 
חג הוא תמיד בסימן אירוח, אך אין כמו "ה"חג השם במרכז את חשיבות האירוח, הלא הוא סוכות. אין כמו ארוחת חג המתבססת על הפרי והירק המצויים באותה העונה בשדות הגידול ובשווקים השונים. שני זרמי- פרוסמן, השפית שלנו מ"דברים טובים בגליל" העניקה לנו הצצה למטבח שלה, בתוספת המלצה קולינרית, עשירה בריחות ובטעמים גליליים לערב החג. חנות המעדניה במתחם "דברים טובים בגליל" מציעה שפע של מיטב התוצרת הגלילית ומגישה את פרי העץ והאדמה הגדלים ממש עכשיו. הביקור במקום מעורר השראה, יעניק לכם רעיונות לערב החג ויאפשר לכם למלא סל עשיר בצמחי תבלין, יינות אנינים, שיכר רימונים, שמנים משובחים, דבש טהור, תערובות תיבול, מבחר גבינות צאן ערבות לחיך, סל ירקות וצמחים כגון ארטישוק ירושלמי, לבנדר, זוטא, חבושים, במיה, רימונים, כרישה, דלעת ועוד המון טובים נוספים.
שלושה מתכונים חגיגיים במיוחד, שישאירו את האורחים עם טעם של עוד.
 
קציצות דגים עם צמחי גליל ואיולי זעפרן
(16 כדורים קטנים או 4 מנות)


מצרכים:
100 גר' דג ללא עור (פלמידה, לברק, דניס, ניתן גם להשתמש בלוקוס)
1 בצל, קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר כתוש
1/3 כוס צמחי גליל קצוצים (זוטא, רוזמרין, זעטר)
2-4 כפות פנקו
1 ביצה טרופה
לבן לפי הטעם
מל ופלפל
שמן לטיגון עמוק


אופן ההכנה:
מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מסה אחידה.
(מומלץ לטחון בפולסים עד התגבשות המסה בלבד ולהזהר לא לטחון יתר על המידה).
יוצרים כדורים ע"פ מידת הגודל הרצויה.
מטגנים בשמן עמוק 2-3 דקות על לקבלת גוון זהוב.


רוטב זעפרן איולי:
2 חלמונים
100 מ"ל שמן זית
200 מ"ל שמן תירס
½ שן שום כתושה
1 כפית חומץ בן יין לבן
1 כפית מיץ לימון
קורט זעפרן מושרה במעט מים חמימים
מלח, פלפל לפי הטעם
200 מ"ל שמן תירס


אופן ההכנה:
מקציפים את החלמונים, מוסיפים את השום, החומץ ומיץ הלימון.
מוסיפים את מי הזעפרן ובסוף את השמנים,
באיטיות ובהדרגדתיות מתבלים במלח ופלפל.




סלט פטל בשני צבעים
עם קוקוס טרי וסירופ לבנדר (6 מנות)


מצרכים:
1 כוס פטל אדום
1 כוס פטל שחור
½ כס טיופקה ירוקה (אופציונאלי)
1 כוס קוקוס טרי
זסט מלימון אחד
עלי נענע טריה

חומרים לסירופ לבנדר:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית פרחי לבנדר


אופן ההכנה:
מביאים את המים עם לבנדר והסוכר לרתיחה ומכבים את האש.
לצנן היטב, משרים את הפטל והקוקוס בסירופ הלבנדר
למספר דקות ומסננים.
מסדרים על הצלחת ומעטרים עם זסט לימון, נענע וטפיוקה.



סלט פומלה וחזה ברווז צלוי (6 מנות)


מצרכים:
½ פומלה קלופה ומופרדת לפלחים
1 כוס מלפפון חתוך למקלות
3 כוסות כרוב פרוס דק
1 כוס גזר חתוך למקלות
2 חזות ברווז (ניתן גם להשתמש בחזה אווז מעושן)
½ כוס עלי נענע קצוצים דק
½ כוס עלי בזיליקום קצוצים דק
¼ כוס בוטנים קלויים וקצוצים דק
מלח ופלפל


לרוטב:
2 כפות שמן דגים
(ניתן להשיג בחנוית המתמחות באוכל אסייתי, פיש סוס)
2 כפות מיץ לימון
1 כף מים
½ 1 כפות סוכר
1 כפית צ'ילי אדום קצוץ


אופן ההכנה:
מנקים את פלחי הפומלה מהחלקים הלבנים ומפרקים את הפלחים לחתיכות קטנות.
מניחים בקערה את חתיכות הפומלה עם המלפפון, הכרוב והגזרים ומערבבים. מניחים בצד.
את חזות הברווז מתבלים במלח ופלפל, פורסים לפרוסות דקות וצורבים על המחבת כשלוש דקות מכל כיוון (הצד השומני ראשון).
מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את הבוטנים, מלח ולפלפל ויוצקים את הרוטב על הירקות שבקערה.
שמים את הסלט בצלחות הגשה ומסדרים מעל, מניפה מחזות הברווז הצרובים ומגישים.

כל חוויה קולינרית מורכבת ממרכיבי המנה עצמה ואיך לא, הכלים בהם היא מוגשת. אחד מסודות האירוח העיקריים, טמון בכלים המעוצבים בהם תבחרו להגיש לאורחיכם את המטעמים. בחרנו מקבץ כלים, בחלקם אנו משתמשים עבור אורחינו, שיעניק לכם תשובה מושלמת וחגיגית לאירוח.
 



Villeroy & Boch - Bernadotte
גביע יין לבן

Villeroy & Boch
Lane Champagne Flute

Villeroy & Boch - Boston
גביע יין אדום




Villeroy & Boch - Boston
גביע יין אדום

Villeroy & Boch - Cottage
כלי הגשה למרק

Villeroy & Boch - Petite Fleur
קנקן קפה או תה




Villeroy & Boch - Althea Nova
צלחת אובלית 34 ס"מ

Villeroy & Boch - Althea Nova
צלחת 16 ס"מ ללחם וחמאה

Villeroy & Boch - Cottage
Blackberry Blue, צלחת סלט




Villeroy & Boch - Design Naif
אובלית 34 ס"מ

Villeroy & Boch - Design Naif
Huntsman, צלחת שטוחה 27 ס"מ

Villeroy & Boch - Design Naif
אובלית 20 ס"מ




Villeroy & Boch - Play
סט סכו"ם - וניל

Villeroy & Boch - Home Elements
מטחנת פלפל 

Villeroy & Boch - Asia
סט כלי עץ
 
מתחם דברים טובים בגליל משלב בתוכו תמהיל מיוחד הפורט בעדינות על מיתרי הלב, החיך והנשמה. המקום מזמן מפגש יוצא דופן בין אנשים לתוצרת גלילית משובחת. לצד מעדניית הגורמה, בית הקפה, כלי הבית ומרחבי הטבע המטופחים, מתקיימות במקום סדנאות שונות ביניהן הכנת גבינות צאן, הרזים הכמוסים ממבשלות הבירה ויקבי הבוטיק, הכנת סבון טבעי ומיוחדות נוספות. טל ורוני, בעלי המתחם הייחודי, ביקשו להעמיק ולהעצים את חווית האירוח והאפשרויות העומדות בפני אורחיהם, כשבחרו לשלב בתמהיל הסדנאות גם כאלו השמות את התרבות במרכז. הם בחרו לארח בשעריהם, שתי סדנאות מקוריות, המאפשרות הצצה מלאת קסם אל מאחורי הקלעים של עולמות המחול והתיאטרון.

שתי הסדנאות, אחת המאירה את עולם התיאטרון והשנייה כולה על טהרת התנועה והצלילים, מעניקות למשתתפים חוויה שאינה דומה לשום פעילות אחרת.

בין אם מדובר במחול ובין אם בתאטרון, אנחנו רגילים לשבת בקהל ולצפות במתרחש. להתלהב, להתרגש ולהזדהות עם המתנוענעים על הבמה, אך לא בכל יום מזדמן לנו להציץ אל מאחורי הקלעים, לבוא במגע ולקיים אינטראקציה של ממש עם העשיה האמנותית.
 
 
תיאטרון זיקית מהווה חוליה חשובה בדרך למימוש הווית החיים הרב גונית בגליל, כנקודת מפגש רב גילאית ורב תרבותית. התיאטרון פועל מזה 6 שנים, מושתת על שחקנים יהודים וערבים מאזור הגליל ומתפקד כתיאטרון חזותי העושה שימוש רב בחפצים, בובות ואביזרי במה. רפרטואר ההצגות של תיאטרון זיקית משלב בתוכו הצגות העוסקות בנושאים שמחוברים מאוד להוויה הישראלית. החיבור בין נושאי ההצגות הנו תוצר של מערך החיים הרב תרבותי, המרתק המיוצג בגליל, תוך שהוא מאפשר חיבור טבעי בין אומנות הבמה להוויית החיים ההיסטורית והיומיומית. במהלך סדנת התיאטרון שמתקיימת במתחם "דברים טובים בגליל", נפתח חלון הזדמנויות קסום המאפשר למשתתפי הסדנא לקחת חלק פעיל ולטעום את טעם היצירה והעשייה. בין ההצגות המרכיבות את הרפרטואר של תיאטרון זיקית- שכנים, הציורים של צופיה, תיאטרון בובות למבוגרים ורבות נוספות.
 
 
להקת המחול הקיבוצית, הוקמה בשנת 1970 ע"י יהודית ארנון, ניצולת שואה שנדרה נדר כי אם תשרוד את המלחמה תמשיך לרקוד לנצח. ההבטחה הזאת מתקיימת ולהקת המחול הקיבוצית היא להקה בעלת רפרטואר מרשים של מופעים בארץ ומחוצה לה, בכל רחבי העולם.
המפגשים קלילים מאוד, מועברים באווירה כייפית ומשוחררת, חפה מרשמיות. כשנוף גלילי ברקע ואוויר פסגות ילטף את פניכם תכנסו למסע לא שגרתי, עמוס בדברים טובים. כך, אם אתם בדרכיכם ליום גיבוש או מחפשים רעיון לאירוע משפחתי רב משתתפים, סדנא דינאמית המאפשרת טעימה עשירה של תנועה, הומור, צבע ותחושות יכולה להיות חלופה מקורית שתשאיר טעם רב של עוד ותהיה עבורכם חוויה המשלבת בתוכה תמצית טהורה של תרבות.